很多顧客都說煎魚很容易失敗
所以我們FE21大遠百板橋店的CA
特別選了大家認為容易黏鍋的吳鍋魚來做” 紅燒吳鍋魚”
首先冷鍋時就可以倒油，(也可以以試水珠方式先不放油)
待油温到達細油紋時，再將瓦斯爐的火轉小(很多客人都忽略了這個動作)
因為鍋子的保温效果及導熱關係，若一直持續加大火將食材放入就容易冒煙
另外要注意的就是不要一直翻動魚身
等到一面差不多熟後再翻面
保證煎起來的魚一定非常完整漂亮
調味料都是最後再放入，有辣椒、洋蔥、醬油都是少許; 最後再放入九層塔完成了
煎完後的鍋子還是亮麗如新
趁著微温，馬上清洗就很乾淨
而且整個過程都是用小火煎，所以超省能源的。
一面煎完了再翻面
這就是瓦斯爐的小火
魚都保持著完美的姿態喔
調味料都是最後再放入，有辣椒、洋蔥、醬油都是少許;
最後再放入九層塔完成了!!!